منابع کارشناسی ارشد سراسری علوم و مهندسی صنایع غذایی

جدول گرایش ها و منابع آزمون کارشناسی ارشد رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی

---------------

گرایش های رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی: صنایع غذایی، شیمی موادغذایی، زیست فناوری موادغذایی، فناوری موادغذایی (جزوه درسی، نکات کلیدی، نمونه سوال، پاسخنامه و کتاب).

– منابع زبان عمومی

منبع 1: کتاب گرامر زبان انگلیسی، عباس فرزام، انتشارات باستان.

منبع 2: کتاب گرامر کاربردی زبان انگلیسی، شهاب اناری و همکاران، انتشارات مبتکران.

منبع 3: کتاب تافل رهنما، ابراهیم نظری تیموری، انتشارات رهنما.

منبع 4: کتاب ۵۰۴ واژه ضروری تافل، انتشارات جنگل.

منبع 5: کتاب مجموعه سوالات کارشناسی ارشد زبان عمومی، انتشارات سازمان سنجش و آموزش کشور.

منبع 6: Saheli, Mohamad, Vocabulary for TOEFL and MA candidates of TOEFL. Koye Kosar Press.

منبع 7: جزوه درسی زبان عمومی انگلیسی، گروه مولفان انتشارات کتابخانه رایانه ای و سایت سنجش۳.




منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی – منابع زبان تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی

منبع 1: کتاب راهنمای انگلیسی برای داشجویان علوم و صنایع غذایی (English for the students of food science and technology)، ابراهیم جدیری سلیمی و حسن عدالت نمین، انتشارات سمت.

منبع 2: کتاب راهنمای انگلیسی برای داشجویان علوم و صنایع غذایی، مولفان ابراهیم جدیری سلیمی، حسن عدالت نمین و سیروس مسیحا، مترجم فرهاد توحیدی، انتشارات واژه.

منبع 3: کتاب فرهنگ نوین کشاورزی و منابع طبیعی (شامل تعریف و معادل فارسی واژه های علمی) – جلد هفتم : علوم و صنایع غذایی، تالیف محمد شاهدی، جلال جمالیان، حسن لامع، شهرام دخانی، مهدی کدیور، انتشارات دانشگاه تهران.

منبع 4: کتاب انگلیسی برای دانشجویان رشته علوم و صنایع غذایی (English for the students of food science and technology)، تالیف ابوالقاسم جزایری، انتشارات سمت.

منبع 5: کتاب زبان تخصصی کشاورزی: (علوم و صنایع غذایی)، انتشارات دیباگران.

منبع 6: کتاب ده سال کنکور زبان تخصصی صنایع غذایی، تالیف سجاد عبدی نوروزانی، ندا نصراصفهانی، انتشارات تخت جمشید، قشقایی.

منبع 7: جزوه زبان تخصصی علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان.

منبع 8: جزوه زبان تخصصی علوم و صنایع غذایی دانشگاه تهران.




منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی – منابع ریاضیات

منبع 1: کتاب ریاضیات مهندسی صنایع غذایی، تالیف سید علی مرتضوی، انتشارات آییژ.

منبع 2: کتاب ریاضیات (۱ و ۲ و ۳)، تالیف خالد احمدالی، زیر نظر عبدالحسین هورفر، انتشارات شهرآب، آینده سازان.

منبع 3: کتاب حساب دیفرانسیل و انتگرال و هندسه تحلیلی، تالیف جورج برینتن توماس، راس فینی، انتشارات مرکزنشردانشگاهی.

منبع 4: کتاب حساب دیفرانسیل و انتگرال، تالیف لوئیس لیتهلد، سیامک کاظمی و مهدی بهزاد، انتشارات فاطمی.

منبع 5: کتاب حساب دیفرانسیل و انتگرال، تالیف رابرت الکزاندر آدامز، مترجمان عبدالله صدرالدینی و نریمان ویسمرادی، انتشارات سرافراز.

منبع 6: کتاب حساب دیفرانسیل و انتگرال و هندسه تحلیلی، تالیف ریچارد سیلورمن، مترجم علی اکبر عالم زاده، انتشارات علمی و فنی.

منبع 7:کتاب ریاضی عمومی ۱، تالیف محسن لطف زمان، انتشارات جهاد دانشگاهی صنعتی امیرکبیر.

منبع 8: کتاب ریاضی عمومی ۱ و۲، تالیف فرزین حاجی جمشیدی، انتشارات تاخ.

منبع 9: کتاب ریاضی عمومی ۱ و ۲، تالیف مسعود نیکوکار، انتشارات آزاده.

منبع 10: کتاب ریاضی ۱ و ۲، تالیف محمدصادق معتقدی، انتشارات میعاد.

منبع 11: کتاب ریاضیات عمومی، تالیف ایساک آبراموویچ مارون، انتشارات پاریاب.

منبع 12: جزوه ریاضی عمومی ۱ و ۲ دانشگاه صنعتی اصفهان.

منبع 13: جزوه ریاضی دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات.

منبع 14: جزوه ریاضی دانشگاه تهران.



منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی – منابع شیمی موادغذایی

منبع 1: کتاب کنترل کیفی و آزمایشهای شیمیایی مواد غذایی، تالیف دکتر پروانه، انتشارات دانشگاه تهران.

منبع 2: کتاب شیمی مواد غذایی، تالیف دکتر حسن فاطمی، انتشارات شرکت سهامی انتشار.

منبع 3: کتاب فشرده شیمی مواد غذایی، تالیف بابک قنبرزاده، انتشارات آییژ.

منبع 4: کتاب شیمی موادغذایی (جلد ۱ و ۲)، تالیف میرمنوچهر حامدی، انتشارات مرکز نشر دانشگاهی.

منبع 5: کتاب مبانی شیمی مواد غذایی، تالیف جان دمان، مترجم بابک قنبرزاده، انتشارات آییژ.

منبع 6: کتاب شیمی مواد غذایی، تالیف آزادمرد دمیرچی، انتشارات آییژ.

منبع 7: جزوه شیمی مواد غذایی دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات.

منبع 8: جزوه شیمی مواد غذایی دانشگاه تهران.




منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی – منابع میکروبیولوژی موادغذایی

منبع 1: کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی، تالیف ویلیام کارول فریزیر و دنیس وستهاف، مترجمان سیدعلی مرتضوی، مهدی کاشانی نژاد و سیدحمیدرضا ضیاءالحق، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

منبع 2: کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن، تالیف جیمزمانرو جی، مترجمان علی مرتضوی و ضیاء الحق، انتشارات دانشگاه علوم پزشکی فردوسی مشهد.

منبع 3: کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی (آدامز)(جلد ۱ و ۲)، تالیف موریس ماس، آدامز، مترجمان سیدعلی مرتضوی و علیرضا صادقی ماهونک، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

منبع 4: کتاب میکروبهای بیماریزا در موادغذایی و اپیدمیولوژی مسمومیت های غذایی، تالیف ودود رضوپلر، انتشارات دانشگاه تهران.

منبع 5: کتاب طغیان بیماری های منتقله از مواد غذایی(Foodborne Disease)،تالیف سازمان بهداشت جهانی، مترجمان سیدمحمود رضوانی، سیدمهدی ضیاء ضیا بری و سیدهادی ضیاءضیابری، انتشارات اندیشمند.

منبع 6: کتاب اصول بهداشت مواد غذایی، تالیف نوردهر رکنی، انتشارات دانشگاه تهران.

منبع 7: کتاب تضمین کیفیت و سلامت مواد غذایی با منشأ دامی، تالیف محمد محسن زاده و سعید خانزادی، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

منبع 8:جزوه میکروب شناسی موادغذایی دانشگاه تهران.

منبع 9: جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات.

منبع 10: جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی دانشگاه شهید بهشتی.





منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی – منابع تکنولوژی مواد غذایی (روغن)

منبع 1: کتاب چربی ها و روغن های نباتی خوراکی، تالیف فرشته مالک، انتشارات سروا.

منبع 2: کتاب تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی، تالیف دکتر محمد صفری، انتشارات دانشگاه تهران.

منبع 3: کتاب روغن ها و چربی ها در صنایع غذایی، تالیف اف.دی گانستون، مترجمان سیدمهدی جعفری و طاهره قانعی زارع، انتشارات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان.

منبع 4: کتاب درسنامه علوم و صنایع غذایی، تالیف احسان جناب، انتشارات کتاب میر.

منبع 5: جزوه تکنولوژی روغن دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات.

منبع 6: جزوه تکنولوژی روغن دانشگاه تهران.




منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی – منابع تکنولوژی مواد غذایی (غلات)

منبع 1: کتاب تکنولوژی بعد از برداشت غلات، تالیف عزت ا.. عسکری اصلی ارد، انتشارات یاوریان.

منبع 2: کتاب مقدمه ای بر تکنولوژی فرآورده های غلات، تالیف رسول پایان، انتشارات آئیژ.

منبع 3: کتاب درسنامه علوم و صنایع غذایی، تالیف احسان جناب. انتشارات کتاب میر.

منبع 4: جزوه تکنولوژی غلات دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات.

منبع 5: جزوه تکنولوژی غلات دانشگاه تهران.




منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی – منابع تکنولوژی مواد غذایی (قند و شکر)

منبع 1: کتاب تکنولوژی قند و چغندرقند، مترجم مسعود فلاحی و همکاران ، انتشارات سنبله .

منبع 2: کتاب تکنولوژی قند، تالیف اسماعیل زاده کناری ، انتشارات علوم کشاورزی.

منبع 3: کتاب درسنامه علوم و صنایع غذایی، تالیف احسان جناب، انتشارات کتاب میر.

منبع 4: جزوه تکنولوژی قند و شکر دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات..

منبع 5: جزوه تکنولوژی قند و شکر دانشگاه تهران.



منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی – منابع تکنولوژی مواد غذایی (کنسرو)

منبع 1: کتاب صنایع کنسروسازی (اصول و کاربردها)، تالیف جواد حصاری، انتشارات عمیدی.

منبع 2: کتاب کنسروسازی، تالیف رسول پایان، انتشارات آییژ.

منبع 3: کتاب تکنولوژی فراورش غذا (اصول و کاربردها)، تالیف پی جی فیلاوز، مترجم مرتضی سهرابی، انتشارات مرکز نشر دانشگاهی.

منبع 4: کتاب درسنامه علوم و صنایع غذایی، تالیف احسان جناب، انتشارات کتاب میر.

منبع 5: جزوه تکنولوژی کنسرو دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات.

منبع 6: جزوه تکنولوژی کنسرو دانشگاه تهران.






منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی – منابع تکنولوژی مواد غذایی (گوشت)

منبع 1: کتاب تکنولوژی صنایع گوشت و شیلات، تالیف فریدون فضائلی نژاد، انتشارات کتاب آوا.

منبع 2: کتاب علوم و صنایع گوشت، تالیف دکتر نورد هوکنی، انتشارات دانشگاه تهران.

منبع 3: کتاب گوشت و فرآورده های گوشتی، تکنولوژی، شیمی و میکروبیولوژیکی، تالیف جین ساذرلند، مترجم سارا موحد، انتشارات پلک.

منبع 4: کتاب اجرای سیستم HACCP در صنایع گوشت و فرآورده های گوشتی، تالیف سیدحسین حسینی قابوس، احمدرضا فیضی پور نامقی و مرتضی خمیری، انتشارات مرز دانش.

منبع 5: کتاب درسنامه علوم و صنایع غذایی، تالیف احسان جناب. انتشارات کتاب میر.

منبع 6: جزوه تکنولوژی گوشت دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات.

منبع 7: جزوه تکنولوژی گوشت دانشگاه تهران.





منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی – منابع تکنولوژی مواد غذایی (اصول نگهداری مواد غذایی)

منبع 1: کتاب عوامل فساد و شرایط نگهداری موادغذایی در سردخانه، تالیف دکتر ایماندل و دکتر صادق زاده، انتشارات دانشگاه تهران.

منبع 2: کتاب اصول تکنولوژی نگهداری موادغذایی، تالیف دکتر حسن فاطمی، انتشارات شرکت سهامی انتشار.

منبع 3: کتاب اصول نگهداری مواد غذایی، تالیف سهراب معینی و کامبیز جهان بین، انتشارات دانشگاه تهران.

منبع 4: کتاب اصول نگهداری مواد غذایی، تالیف حجت بیگ زاده، انتشارات سپهر.

منبع 5: کتاب نگهداری و ذخیره سازی انواع میوه و سبزی، تالیف حمید ایران نژاد، انتشارات آوای نور.

منبع 6: کتاب درسنامه علوم و صنایع غذایی، تالیف احسان جناب. انتشارات کتاب میر.

منبع 7: جزوه اصول نگهداری مواد غذایی دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات.

منبع 8: جزوه اصول نگهداری موادغذایی دانشگاه تهران.






منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی – منابع تکنولوژی مواد غذایی (لبنیات)

منبع 1: کتاب شیر و فرآورده های آن، تالیف گیتی کریم، انتشارات جهاد دانشگاهی دانشگاه تهران.

منبع 2: کتاب تکنولوژی شیر و فرآورده های لبنی، تالیف علی مرتضوی، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

منبع 3: کتاب فناوریهای نوین در صنایع شیر، تالیف آر.ک. رابینسون، مترجم محمدرضا کوشکی، انتشارات سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران.

منبع 4: کتاب دانش و تکنولوژی ماست، تالیف حبیبی نجفی، انتشارات جهاد دانشگاهی دانشگاه فردوسی مشهد.

منبع 5: جزوی صنایع لبنیات، دکتر خسروشاهی، دانشگاه ارومیه.

منبع 6: کتاب درسنامه علوم و صنایع غذایی، تالیف احسان جناب. انتشارات کتاب میر.

منبع 7: جزوه تکنولوژی لبنیات دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات.

منبع 8: جزوه تکنولوژی شیر دانشگاه تهران.




منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی – منابع اصول طراحی کارخانجات

منبع 1: کتاب طراحی کارخانه صنایع غذایی، تالیف آنتونیو لوپس گومس و گوستاوو باربوزا-کانوواس، مترجمان احمد کلباسی و حسین میرسعیدقاضی، انتشارات آییژ.

منبع 2: کتاب اصول طراحی کارخانجات و مهندسی صنایع غذایی، تالیف هیمن نوربخش و کاظم جهان بین، انتشارات شهرآب.

منبع 3: کتاب طراحی کارخانه های صنایع غذایی (اصول و مبانی)، تالیف عسگر فرحناکی و محسن گواهیان، انتشارات دانشگاه شیراز.

منبع 4: کتاب اصول طراحی کارخانه مواد غذایی، تالیف امیر فرخ مظاهری و نسرین مویدنیا، انتشارات دانشگاه آزاد اسلامی قزوین.

منبع 5: کتاب طرح ریزی کارخانه های صنایع غذایی (جلد اول و دوم)، تالیف سید مهدی جعفری و محمد خلیلیان، انتشارات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان.

منبع 6: کتاب اصول طراحی کارخانه های مواد غذایی، تالیف رضا اسماعیل زاده کناری و علی معتمدزادگان، انتشارات علوم کشاورزی.

منبع 7: جزوه اصول طراحی کارخانجات، دکتر شاهدی دانشگاه اصفهان.

منبع 8: جزوه اصول طراحی کارخانجات دکتر کلباسی و دکتر محمد حسین حسینی دانشگاه تهران.

منبع 9: جزوه اصول طراحی کارخانجات مواد غذایی مهندس ابراهیم جلالی دانشگاه مشهد.

منبع 10: جزوه اصول طراحی کارخانه دکتر هنرور دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات.

منبع 11: جزوه اصول طراحی کارخانه (تجهیزات کارخانه مواد غذایی)، تالیف دکتر صادقی.




منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی – منابع اصول مهندسی صنایع غذایی

منبع 1: کتاب مقدمه ای بر اصول مهندسی صنایع غذایی (جلد ۱ و ۲)، تالیف آرپائول سینگ، دنیس آرهلدمان، ترجمه سیدعلی مرتضوی، علی اکبر سیف کردی، علیرضا صادقی، علی اکبر غلامحسین پور، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

منبع 2:کتاب مبانی اصول مهندسی صنایع غذایی، تالیف سید کمال الدین رضوی، انتشارات عمیدی.

منبع 3: کتاب اصول مهندسی صنایع غذایی، تالیف حمیدرضا ضیاء الدین، انتشارات موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی.

منبع 4: کتاب اصول مهندسی صنایع غذایی، تالیف سید کمال الدین رضوی، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

منبع 5: کتاب اصول مهندسی صنایع غذایی, تالیف آر. پائول سینگ, ترجمه عتی مرتضویان، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

منبع 6: کتاب اصول انتقال حرارت, تالیف محمد چالکش امیری، انتشارات دانشگاه صنعتی اصفهان.

منبع 7: جزوه اصول مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات.

منبع 8: جزوه اصول مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران.