کاردانی به کارشناسی سراسری علمی - کاربردی گوشت و فرآورده های گوشتی - سوالات، جزوات، منابع و ...
درس های آزمون اختصاصی و عمومی: زبان تخصصی، شیمی موادغذایی و شیمی گوشت 
و فرآورده های گوشتی، میکروبیولوژی عمومی و فرآورده های گوشتی، اصول نگهداری مواد غذایی، تکنولوژی گوشت، اصول مهندسی صنایع غذایی، اصول کنترل کیفیت گوشت (جزوه درسی، نکات کلیدی، نمونه سوال، پاسخنامه و کتاب).
-
جزوات، نکات کلیدی و سوالات مهم
نام فایلسالقیمتحجم فایلتعداد صفحهشرحدریافتسوالات مهم - 20 دوره سوالات آزمون های سراسری و آزاد ادبیات فارسی (سالهای 1375 تا 1389) - همراه با پاسخنامه تستی1404700,000 ريال2.39MB125 صفحه
سوالات مهم - سوالات تالیفی ادبیات فارسی (247 سوال مهم) - همراه با پاسخنامه تستی1404300,000 ريال580KB32 صفحهسوالات مهم - 20 دوره سوالات آزمون های سراسری و آزاد معارف اسلامی (سالهای 1373 تا 1389) - همراه با پاسخنامه تستی1404700,000 ريال1.97MB96 صفحهسوالات مهم - سوالات تالیفی اندیشه اسلامی (983 سوال مهم) - همراه با پاسخنامه تستی1404300,000 ريال576KB98 صفحهسوالات مهم - 20 دوره آزمون های سراسری و آزاد زبان انگلیسی (سالهای 1370 تا 1389) - همراه با پاسخنامه تستی1404700,000 ريال2.22MB77 صفحهسوالات مهم - سوالات تالیفی زبان انگلیسی (1222 سوال مهم) - همراه با پاسخنامه تستی1404300,000 ريال2.37MB69 صفحهسوالات مهم - سوالات تالیفی اندیشه اسلامی (1302 سؤال مهم) - همراه با پاسخنامه تستی1404300,000 ريال3.07MB139 صفحه -
نمونه سوالات
نمونه سوالات آزمون اختصاصی و عمومی: نمونه سوال زبان تخصصی، نمونه سوال شیمی موادغذایی و شیمی گوشت و فرآورده های گوشتی، نمونه سوال میکروبیولوژی عمومی و فرآورده های گوشتی، نمونه سوال اصول نگهداری مواد غذایی، نمونه سوال تکنولوژی گوشت، نمونه سوال اصول مهندسی صنایع غذایی، نمونه سوال اصول کنترل کیفیت گوشت.
نام فایلسالگروهقیمتحجم فایلدریافتسوالات آزمون کاردانی به کارشناسی سراسری علمی - کاربردی گوشت و فرآورده های گوشتی1391---50,000 ريال588KB -
سایر توضیحات
معرفی رشته علمی - کاربردی گوشت و فرآورده‌های گوشتی
رشته علمی-کاربردی گوشت و فرآورده‌های گوشتی یکی از گرایش‌های تخصصی در حوزه علوم دامی و صنایع غذایی است که با تمرکز بر فناوری تولید، فرآوری، نگهداری، بسته‌بندی و کنترل کیفیت محصولات گوشتی طراحی شده است. این رشته ترکیبی از دانش علمی، مهارت فنی و آموزش عملی در کارگاه‌ها و آزمایشگاه‌های تخصصی را به دانشجویان ارائه می‌دهد و با هدف آماده‌سازی متخصصان برای اشتغال مستقیم در صنایع فرآورده‌های دامی، کشتارگاه‌ها، مراکز توزیع و کارخانجات فرآوری گوشت توسعه یافته است.
شرایط پذیرش و نحوه ورود به رشته
پذیرش در رشته علمی - کاربردی گوشت و فرآورده‌های گوشتی در مقطع کارشناسی ناپیوسته از طریق آزمون کاردانی به کارشناسی سراسری صورت می‌گیرد. برای شرکت در این آزمون، داوطلب باید دارای مدرک کاردانی در یکی از رشته‌های زیر باشد:
-
کاردانی علوم دامی
-
کاردانی صنایع غذایی
-
کاردانی بهداشت مواد غذایی با منشأ دامی
-
کاردانی تکنولوژی مواد غذایی
-
یا سایر رشته‌های مرتبط در گروه کشاورزی و دامپزشکی
این رشته جزو رشته‌های نیمه‌متمرکز محسوب می‌شود و پذیرش در آن معمولاً با آزمون کتبی عمومی و تخصصی انجام می‌گیرد، اما در برخی دوره‌ها (به‌خصوص دوره‌های دانشگاه علمی-کاربردی) پذیرش بدون آزمون و براساس سوابق تحصیلی نیز امکان‌پذیر است.
دروس تخصصی رشته در آزمون
داوطلبان این رشته در آزمون کاردانی به کارشناسی، باید به پرسش‌هایی از دروس تخصصی زیر پاسخ دهند:
-
فیزیولوژی گوشت
-
میکروبیولوژی مواد غذایی
-
تکنولوژی فرآورده‌های گوشتی
-
کنترل کیفیت و بهداشت گوشت
-
اصول بسته‌بندی و نگهداری مواد پروتئینی
-
شیمی و ترکیب شیمیایی گوشت
-
بهداشت و بازرسی کشتارگاه‌ها
مطالعه منابع تخصصی همراه با مرور سؤالات آزمون‌های سالهای گذشته، نقش مهمی در موفقیت داوطلبان دارد. توجه به ضرایب دروس و تمرکز ویژه بر تکنولوژی فرآوری، بهداشت و کیفیت محصول ضروری است.
سرفصل‌های آموزشی دوره کارشناسی
دروس رشته گوشت و فرآورده‌های گوشتی در سطح کارشناسی ناپیوسته به شکل تئوری، عملی و کارآموزی ارائه می‌شوند. مهم‌ترین مباحث این رشته شامل موارد زیر است:
-
آشنایی با انواع گوشت (قرمز، سفید، فرآوری‌شده)
-
بررسی ساختار و ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی گوشت
-
روش‌های نوین فرآوری گوشت شامل دودی کردن، نمک‌سود کردن، کنسروسازی
-
فناوری ساخت سوسیس، کالباس، همبرگر و فرآورده‌های ترکیبی
-
کنترل کیفیت، ایمنی غذایی، مدیریت زنجیره سرد
-
بهداشت و استانداردهای ملی و بین‌المللی در صنعت گوشت
-
اصول طراحی خطوط تولید و بهینه‌سازی فرایندها
-
کارآموزی در کارخانه‌ها و واحدهای صنعتی معتبر
دانشجویان پس از گذراندن موفق دروس نظری و عملی، در پروژه‌های پژوهشی و صنعتی مشارکت می‌کنند تا به‌صورت تخصصی آماده ورود به بازار کار شوند.
مهارت‌های مورد انتظار از فارغ‌التحصیل
فارغ‌التحصیلان این رشته باید از توانایی‌های زیر برخوردار باشند:
-
توانایی آنالیز کیفیت مواد گوشتی خام و فرآوری‌شده
-
شناخت انواع میکروارگانیسم‌های خطرناک در گوشت و روش‌های کنترل آن‌ها
-
طراحی و اجرای فرآیندهای بهداشتی و کنترل کیفی در زنجیره تأمین گوشت
-
تسلط بر استانداردهای تولید و بازرسی در کشتارگاه‌ها و صنایع بسته‌بندی
-
آشنایی با سیستم‌های مدیریت ایمنی غذایی مانند HACCP و GMP
-
بهره‌گیری از دانش خود در تولید فرآورده‌های نوآورانه و بازارپسند
بازار کار و فرصت‌های شغلی
با توجه به رشد مصرف گوشت فرآوری‌شده در جامعه و گسترش صنایع غذایی، فارغ‌التحصیلان این رشته می‌توانند در حوزه‌های مختلف مشغول به کار شوند:
-
کشتارگاه‌های صنعتی و سنتی
-
کارخانجات تولید فرآورده‌های گوشتی (سوسیس، کالباس، همبرگر، ناگت)
-
آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت غذا
-
واحدهای تحقیق و توسعه در صنعت غذایی
-
سازمان دامپزشکی، وزارت بهداشت، اداره استاندارد
-
شرکت‌های بازرسی، صادرات و واردات مواد غذایی
-
تأسیس واحد فرآوری کوچک با مجوز بهداشت برای تولید محصولات محلی
همچنین امکان ادامه تحصیل در مقاطع بالاتر در رشته‌هایی چون صنایع غذایی، بهداشت مواد غذایی، کنترل کیفی مواد غذایی و دامپزشکی برای علاقه‌مندان فراهم است.
مزایا و ویژگی‌های منحصربه‌فرد رشته
-
ارتباط مستقیم با نیاز اساسی جامعه یعنی امنیت غذایی
-
پتانسیل بالای اشتغال در صنایع غذایی کشور
-
کسب مهارت‌های قابل تبدیل به مشاغل کارآفرین
-
قابلیت فعالیت در سطح ملی و بین‌المللی با رعایت استانداردهای جهانی
-
امکان ورود به مشاغل تخصصی آزمایشگاهی و صنعتی با حداقل سرمایه اولیه
جمع‌بندی
رشته علمی - کاربردی گوشت و فرآورده‌های گوشتی گزینه‌ای بسیار کاربردی برای دانش‌آموختگان مقطع کاردانی علاقه‌مند به فعالیت در حوزه‌های فنی و بهداشتی صنایع غذایی است. اگر به کار در صنعت فرآوری مواد پروتئینی علاقه دارید، این رشته شما را برای ورود تخصصی به بازار کار آماده می‌کند. کسب دانش تخصصی در زمینه تولید، کنترل کیفیت و ایمنی غذایی، فرصت‌های شغلی متنوعی را در بخش‌های دولتی و خصوصی برای فارغ‌التحصیلان فراهم می‌سازد.
-