میکرب های بیماری زا در مواد غذایی

مباحث نظری و عملی میکرب شناسی مواد غذایی، همچنین میولوژی بیماری‌های ناشی از مواد غذایی، مقوله اصلی کتاب است که برای دانشجویان رشته‌های علوم پایه و صنایع غذایی در چهار فصل تدوین شده است .((مطالعه کلی میکرب‌های بیماری‌زای مواد غذایی))، ((مطالعه اختصاصی ویروس‌ها، قارچ‌ها و انگل‌های بیماری‌زای مواد غذایی)) و ((روش‌های بررسی اپیدمیولوژیکی وقوع بیماری‌های ناشی از مواد غذایی)) . در این کتاب درباره هر یک از عوامل میکربی مسئول بروز مسمومیت‌های غذایی ;این اطلاعات مندرج است :خصوصیات میکرب، خصوصیات بیماری و مکانیسم بیماری‌زایی، ارتباط با مواد غذایی و روش‌های کنترل، روش‌های جداسازی و تشخیص میکرب در مواد غذایی .