بهداشت و بازرسی گوشت

در این کتاب نخست ساختمان کشتارگاه و قسمت‌های مختلف آن تشریح گردیده هم‌چنین نحوه‌ی بازرسی صحیح قسمت‌های مختلف دام کشتاری آموزش داده شده سپس بیماری‌های مهم بازرسی گوشت، نحوه‌ی تشخیص و قضاوت آن بررسی شده است. بخشی از کتاب نیز به کشتارگاه طیور و بازرسی گوشت طیور اختصاص دارد و در پایان کتاب آزمون‌های میکروبی و آزمایش‌های تکمیلی گوشت مطرح شده است.