بهداشت و بازرسی کشتارگاهی گوشت

در این نوشتار سعی گردیده چند و چون بازرسی و بهداشت گوشت برای دانشجویان علمی کاربردی بررسی شود. که با تصاویر و نمودارهایی همراه است این مباحث را شامل می‌شود: "گوشت و بهداشت آن"، "بهداشت کشتار وکشتارگاه دام"، "اصول و روش بازرسی گوشت"، "عوارض و ضایعات عمومی در لاشه"، "بیماری‌ها و عوارض ناشی از آن در لاشه"، "بازرسی بهداشتی گوشت شتر" و "بازرسی بهداشتی گوشت طیور".